ÇEŞM-İ VAN SOFRASIÇEŞM-İ VAN SOFRASIİpekyolu'nda, Adliye Sarayı'nın karşısında. Otuz çeşit Van kahvaltısı, odun ateşinde pide, ve Van'ın kendi yemekleri — hepsi aynı sofrada.
Çeşm-i Van Sofrası 12 Temmuz 2025'te Van Adalet Sarayı'nın karşısında açıldı. Açılışta yirmi beş kişi çalışıyordu.
Başlangıçta yalnızca kahvaltı vardı. İşletmeci Volkan Söylemez'in anlattığına göre gelen talep menüyü büyüttü: önce lahmacun ve saç tava, sonra ızgara çeşitleri eklendi. Bugün sofra sabah kahvaltısıyla başlıyor, akşam kebabıyla bitiyor.
Menüde “İkramlarımız” diye ayrı bir başlık var: ezme, havuç tarator, yoğurtlu semiz otu, çiğ köfte, çoban salatası, biber turşusu ve sınırsız çay.
Van kahvaltısı burada bir tabak değil, bir sofra düzeni. İşletmenin kendi beyanıyla otuz çeşit: yirmi dördü soğuk, altısı sıcak.
Lavaş ustanın elinde tek tek açılıyor. Kahvaltı sabah dokuzda başlıyor ve gün boyu sürüyor — Van'da kahvaltı öğle yemeğinin yerine de geçer.
Van kahvaltısı 2020’de coğrafi işaret tescili aldı; birden fazla üründen oluşan bir sofranın tek ürün gibi tescillendiği ilk örnek olarak anılıyor.
Pidelerin ve lahmacunların tamamı odun ateşinde pişiyor. Gaz değil, elektrik değil — taş zeminde, alevin yanında.
Fark hamurun altında görünür: tabana vuran ateş kenarı kabartır, ortayı ince tutar. Lahmacun bir dakikanın altında çıkar, o yüzden sıcak gelir.
Şehrin dışında kolay bulunmayan tabaklar. Fiyatlar 5 Eylül 2026 itibarıyladır, KDV dahildir; güncel fiyatlar QR menüdedir.
Buğday, nohut ve kurutulmuş yoğurtla pişen ağır bir kap. Van keledoşu, Van Ticaret ve Sanayi Odası adına mahreç işareti olarak tescillidir — tescil yemeğin kendisine aittir.
Aynı tabak, üstüne kavurma.
Toprak çömlekte, fırında.
Tandırda kemiğinden ayrılan incik, közlenmiş patlıcan beğendisi üzerinde.
Adından belli: bu tabak Diyarbakır'ın. Menüye talep üzerine eklendi.
Otuz çeşit, sabah dokuzdan itibaren.
Haftanın bir akşamı sofraya müzik de oturuyor. Salı akşamları Çeşm-i Van Sofrası'nda canlı müzik var.
SALI AKŞAMLARI YER AYIRTMANIZI ÖNERİRİZ
0546 219 41 63 — MASA AYIRTINSalon, açık hava bölümü ve çocuk oyun alanı.
Mekân fotoğrafları için @cesmivansofrasi
Haftanın yedi günü. Kahvaltı 09.00'da başlar. SALI akşamları canlı müzik.